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晒青绿茶品质特征,绿茶的基本品质特征

  晒青绿茶品质特征(绿茶的基本品质特征):总结成堆的干燥方法。晒青绿茶初制的区域经过萎凋、炒青、揉捻、干燥等几个步骤,从鲜叶的制作到干燥的全程无论鲜叶都匀毛尖属于哪类,无论是老百姓日常都可以饮用,也可以说是茶叶百品。根据不同的方法,绿茶的鲜叶呈现中后部的新鲜叶片,茶叶的颜色会随鲜叶的老嫩程度来决定,绿茶的制作比较简单,杀青、烘干、搓条都可以,但都是要经过杀青、揉捻、干燥四道工序。

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      在制作方面,绿茶的工序是先蒸后揉,通过利用外力将茶叶的细胞壁破碎,使茶汁外流于茶叶细胞中,然后继续将茶叶的细胞壁破碎,使茶汁外流于叶表面,提高成茶的颜色和滋味。现代研究发现,红茶的色素和多酚类化合物都比其它茶种丰富,只有成为茶叶中的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这样有利于人体吸收茶多酚、叶绿素、茶氨酸和花色糖。 如何泡红茶 如何泡红茶 一般来说,冲泡红茶前,水温都控制在80℃~95℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。 当然冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量,冲泡时间愈长,被萃取出的咖啡因就愈多,反之则愈少。一般而言,红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的咖啡因;如果只萃取三分钟,则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶汤。

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     绿茶冲泡时间与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶量略有关系,这些因素与绿茶的冲泡时间和茶叶品种有很大的关系。绿茶粉不能冲泡时间过长,容易造成茶叶营养成份受损,甚至味道变得苦涩浓烈;沏茶宜泡绿茶,绿茶使用烹煮的方式,则要等到绿茶叶冲沸水再泡,以保持绿茶的绿色。茶叶中含有很多无机物和营养物质,在冲泡时容易发生化学反应,影响茶汤滋味和营养价值。 然而,要泡出一杯好绿茶,除了泡茶需要考虑其细节外,茶叶中的维生素、氨基酸等营养成分也难以在浸泡过程中有效溶出,因此最能体现出茶叶的营养成分。泡茶的时间也很重要,以2分钟为宜,冲泡的茶叶越嫩,水温越低,时间就越长。

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